红料理 RedCate

十年前，红料理是万航渡路十字路口一家挂满红灯笼、不足70平米的小店。疯狂喜爱撸串的北大码农放弃IT之路，用写代码的一丝不苟开始专注起早贪黑熬汤做串。码农渐渐意识到，做一锅让人念念不忘的串串，除了用心，食材的地道必不可少。于是，码农开始奔走全国，从辣椒、花椒再到菜籽油，老老实实奔走了无数名产地专业货源，力求在最基础也是最重要的配料上，就能做到“最地道的口味”。码农自嘲：”做串串真的有瘾！”
十年转瞬即逝，十年前的方寸小店，如今已成为拥有多家连锁店的“红料理”
不变的是 ——
“跋山涉水遍取地道食材、起早贪黑只做每日新鲜”
依旧是红料理坚持十年的传统，也是红料理十年来人气长盛不衰的关键。

跋山涉水觅食材
小小的一锅汤，包含着红料理吃货研发和采购们的无数心血。除了每日真材实料现熬6小时的基础老汤外，汤底中还包含着更多地道食材。
辣锅中重中之重的“辣椒们”——“牧马山二荆条、毕节子弹头、内江七星椒、天等指天椒、建水小米椒”都是红料理从全国著名的辣椒产地“请”来的。
而负责麻味提香的“花椒”们，也是远近驰名的大咖椒们—— “汉源贡椒、金阳青花椒、韩城大红袍花椒”
亏了有这些地道食材的加入，红料理的锅底才能受到大家的无限喜爱。

起早贪黑保新鲜
每日从清晨开始，每一家门店以大棒骨、鸡骨架、老鸭、猪脚圈加入原生食材熬制汤底，已经成为红料理坚持十年的传统。而红料理专业加工中心更是每日清晨便开始，一日至少分三次，向各家门店派送当日采购的新鲜食材。所有鲜味食材每日市场新鲜直送门店10分钟内活杀现烤的传统。并且严格按照红料理苛刻的品控标准、每日清晨开始到营业结束，由专属部门把关食材供应与菜品工艺，以保证每一道呈现在你面前的美味，都是好味道。

十年跋山涉水，十年起早贪黑
因对川渝传统街巷美食的传承和对好食材的执着，在已经拥有诸如冷锅串串、老妈蹄花等一系列人气菜品的红料理，依旧坚持每年派出资深研发团队亲赴川渝各个地区，发掘传统美食，不断给喜爱红料理的各位带来传统美食的新体验，

如今，一直营业到凌晨四点的红料理，已渐渐成为热爱重口味、热爱夜生活的年轻人越夜越有瘾的“暗黑”料理。